告诫书！事关肉制品！ ...

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长三角三省一市市场监管局

关于规范肉制品生产行为的提醒告诫书

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各肉制品生产者：
整治制售假劣肉制品专项行动是中央纪委国家监委确定的2025年市场监管领域集中推进群众身边具体实事之一。长三角三省一市各级市场监管部门已从2025年4月全面启动专项行动，严厉打击制售假劣肉制品违法违规行为。为筑牢长三角地区食品安全防线，保障公众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规和相关食品安全标准，现就规范肉制品生产行为提醒告诫如下：

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一切实履行食品安全主体责任

按规定配齐配强食品安全总监和食品安全员，建立健全符合自身实际的食品安全风险管控清单，完善并落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。

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二严格落实进货查验制度

采购畜禽肉类应当索取并留存动物检疫合格证明，采购生猪产品还应当索取并留存肉品品质检验合格证。严禁采购使用来源不明、未按规定进行检疫、检疫不合格以及证货不符、超保质期、腐败变质或感官异常的畜禽肉类。

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三加强生产过程管控

确保生产场所环境、工艺布局和过程管控符合卫生规范要求，严格剔除病变淋巴结等不可食用部分，食品配料表标识与生产实际投料保持一致。严禁采购使用回收油脂或肉品“边角料”。

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四严禁“两超一非”行为

严禁在肉制品中超范围超限量使用食品添加剂，非法添加硼酸、罂粟（壳）等非食用物质或药物。

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五自觉诚信守法经营

严禁以假充真、以次充好、以低价肉制品冒充高价肉制品，以其他畜禽产品生产假冒牛（羊、驴）肉制品、以调理肉制品冒充“原切肉”“鲜切肉”等或其它掺杂掺假行为；不得冒用他人厂名厂址。

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六规范生产企业线上销售

通过互联网平台销售肉制品时，销售页面刊载的食品名称、净含量、成分或者配料表、保质期、产品标准代号、贮存条件、生产者名称、地址等信息与实际销售的食品标签信息保持一致；严禁虚假宣传、宣称功能疗效、销售假劣肉制品等违法行为。

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七正视违法违规严重后果

假劣肉制品严重危害人民群众身体健康，制售假劣肉制品违法行为不仅会受到行政处罚，情节严重的还会面临刑事追责。主要有：

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（一）经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品；经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品。