夏季食品安全消费提示

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三、加工环节：清洁彻底烧熟煮透

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清洁第一。处理食物前、过程中以及处理生食后，务必用肥皂（洗手液）和流动水彻底洗手。保持厨房环境、台面、刀具、砧板的清洁，定期消毒。生熟砧板、刀具应分开使用。

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充分清洗。果蔬要用流动水充分清洗，尤其是生食的果蔬，可考虑用淡盐水或果蔬清洗剂浸泡后再冲洗。去除农药残留和表面污物。

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烧熟煮透。这是夏季防病关键！烹饪肉类、禽类、蛋类、水产品等必须确保中心温度达到70℃以上，彻底杀灭致病微生物。尤其避免食用生的或半生的水产品（如醉虾蟹、生鱼片等），慎食凉拌菜、卤味熟食。

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缩短放置时间。加工好的食物应尽快食用。室温下放置超过2小时（气温高于32℃时超过1小时）的熟食，食用前应彻底加热（中心温度达70℃以上）。剩饭菜务必冷藏保存，再次食用前必须彻底加热。

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四、外出就餐与外卖：谨慎选择安全优先

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选择信誉商家。查看餐馆是否持有有效食品经营许可证，优先选择量化分级等级高（“笑脸”标识）、环境卫生良好的餐馆。

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慎点高危菜品。夏季尽量避免或减少食用生食类（刺身、醉虾蟹）、冷荤凉菜、沙拉等高风险食品。

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注意食物状态。留意食物感官性状，如有异味、变质或未熟透，应拒绝食用。

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外卖送达及时。点外卖时，选择距离较近、可快速送达的商家。收到外卖后尽快食用，避免长时间存放。检查包装是否完好、食品是否温热（热食）或冰凉（冷食）。