坚持吃核桃6个月，大脑真的可能发生变化！

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 不饱和脂肪酸核桃脂肪含量高达58.8g/100g，主要为多不饱和脂肪酸，含量约占总脂肪酸的 76.2%，亚麻酸和亚油酸分别占总脂肪酸的12.2%和64%。核桃中的α亚麻酸含量虽然比不上亚麻籽，但可比其他坚果高很多。这种成分可以在体内转化为DHA，有益于大脑和视网膜的健康，只不过转化率普遍较低。

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维生素E核桃的维生素E含量在坚果中较为突出，高达43.2mg/100g。维生素E具有较强的抗氧化性，是维持生育必不可少的营养物质，还能维持正常的免疫功能。

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抗氧化成分核桃富含抗氧化成分，包括总酚以及黄酮类物质。并且绝大多数的抗氧化物质都在核桃果实的种皮上，这些成分能帮身体抗炎和清除多余的自由基。但核桃果实种皮因为酚类物质较高，所以涩味明显。如果能接受，最好带皮吃。

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核桃除了“补脑”对身体还有啥好处？

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一项共纳入26个临床试验涉及1059名受试者的数据分析发现，和没有每天吃核桃的对照组相比，添加核桃干预后的饮食，能使血浆甘油三酯（TG）的水平显著下降5.52%、低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平下降3.73%、总胆固醇水平下降3.25%。

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这些指标下降，对预防高血脂有很重要的意义，同时也能进一步降低患动脉粥样硬化以及心血管疾病的风险。

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预防糖尿病一篇研究提到，大量食用坚果（尤其是核桃），与降低糖尿病风险有关，同时也能降低肥胖风险。因此，可以坚持定期食用（大约每天1次）坚果，作为预防肥胖和2型糖尿病的健康饮食的一部分。

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可能促进睡眠褪黑素是大脑松果体分泌的一种激素，能够自然诱导人睡眠，但由于身体或工作原因，很多人的褪黑素分泌受到了影响，导致难以入睡。

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核桃就是富含褪黑素的食物，有研究对动物进行核桃喂养后，发现其血液中褪黑激素的含量可变为原来的4倍。睡眠不好的人平时常吃核桃，可能会对睡眠有帮助。

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缓解焦虑在坚果中，核桃的α-亚麻酸含量较为优秀。有研究表明，α-亚麻酸具有神经保护作用，可以减轻焦虑症状，缓解情绪紧张、减轻压力。