封缸酒的制作

森林木 · 发表于 2022-9-28 12:25:01

1.选米，选取团糯米，然后把糯米中的杂质去掉。
2.浸米，用清泉水浸足十二小时。
3.蒸米，把米蒸熟。
4.拌曲，糯米蒸熟后迅速用凉水降温至二十度，拌入酒曲，装入缸中，放置于二十八度环境中。
5.压酒，蒸糯米拌曲入缸放置三十六小时后，放入竹制软筐中，上榨压酒。
6.酒度提升，压的酒封缸入窖半年成8度酒，入窖三年成十三度酒。

关东酒坊 · 发表于 2022-9-28 18:35:44

谢谢分享

闲人关注民生 · 发表于 2022-9-28 21:11:53

不错

闲人关注民生 · 发表于 2022-9-28 21:12:00

谢分享

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