已发现多例！病死率高！

新仓论坛网讯 · 发表于 2023-11-8 22:49:57

[color=rgba(0, 0, 0, 0.901961)]酸菜、豆腐乳、豆瓣酱

腌菜、腌肉、咸鱼、腊肉

板鸭、咸鸭蛋、皮蛋……

新仓论坛网讯 · 发表于 2023-11-8 22:50:07

生活中

很多小伙伴都喜欢

自制发酵、腌制食品

新仓论坛网讯 · 发表于 2023-11-8 22:50:14

好吃是好吃

但大家千万注意了

这些食品都有引发

肉毒中毒的风险

新仓论坛网讯 · 发表于 2023-11-8 22:50:21

近期

国家食源性疾病病例监测系统

识别多例因食用即食熟肉制品

自制发酵食品

引起的肉毒中毒病例

新仓论坛网讯 · 发表于 2023-11-8 22:50:27

国家食品安全风险评估中心

近日发布了

关于预防食源性肉毒中毒的风险提示

新仓论坛网讯 · 发表于 2023-11-8 22:50:36

那么

什么是肉毒中毒？

有什么危害？

如何避免这类食品中毒呢？

快一起来看看吧～

新仓论坛网讯 · 发表于 2023-11-8 22:50:43

肉毒中毒一年四季均可发生

病死率较高

新仓论坛网讯 · 发表于 2023-11-8 22:50:51

要了解肉毒素中毒，首先要认识一下肉毒梭状芽孢杆菌。它是一种广泛存在土壤、灰尘、水生沉积物和各种农产品中的细菌，在厌氧环境下，能分泌一类具有极强致死性的神经毒素，即肉毒素。

新仓论坛网讯 · 发表于 2023-11-8 22:50:58

肉毒素有“毒素之王”的称号，它的毒性大概是砒霜的1000万倍，对人类的致死剂量为0.1~1.0μg，纯化结晶的肉毒素1mg能杀死2亿只小鼠。

新仓论坛网讯 · 发表于 2023-11-8 22:51:04

肉毒素分为A、B、Cα、Cβ、D、E、F、G共8个型别，其中， A、B、E、F四个型别可引起人类中毒，主要作用于神经末梢，抑制乙酰胆碱的释放，导致肌肉麻痹，严重者可因呼吸衰竭而死亡。

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