已发现多例！病死率高！

新仓论坛网讯 · 发表于 2023-11-8 22:52:23

2、正确储存、处理熟肉制品

新仓论坛网讯 · 发表于 2023-11-8 22:52:30

肉毒梭菌等在自然界广泛分布，主要以芽胞的形式存在于土壤和动物的粪便中，很容易污染食物。

新仓论坛网讯 · 发表于 2023-11-8 22:52:36

肉毒梭菌芽胞极其耐热，一般蒸煮温度很难将其灭活，但由于肉毒梭菌是严格厌氧菌，其芽胞在温暖、潮湿、厌氧的环境下才能发芽、繁殖、产毒，因此，氧气和温度是控制其危害的关键因素。

新仓论坛网讯 · 发表于 2023-11-8 22:52:43

散装即食肉制品不宜抽真空常温保存，需要冷链运输、保存的预包装即食熟肉制品购买后应尽快冷藏，不应长时间失去冷链保护。

新仓论坛网讯 · 发表于 2023-11-8 22:52:51

同时，肉毒毒素不耐热，通常100℃加热10分钟就可将其破坏，彻底加热可有效预防肉毒中毒。

新仓论坛网讯 · 发表于 2023-11-8 22:52:59

3、家庭自制发酵食品和肉制品要慎重

新仓论坛网讯 · 发表于 2023-11-8 22:53:12

| 来源：人民网科普综合国家食品安全风险评估中心、广东疾控、广东健康

闲人关注民生 · 发表于 2023-11-21 21:11:19

谢谢分享

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