食品安全宣传周-预防食源性疾病，这些知识要记牢

姜辣 · 发表于 2023-11-9 20:59:33

08.发芽土豆不能吃

姜辣 · 发表于 2023-11-9 20:59:40

发芽土豆中含有一种有毒生物碱，叫龙葵素。正常土豆中龙葵素含量较少，当土豆发芽后皮肉变绿时，龙葵素含量就大大增加。所以家中的土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光的地方，防止生芽变绿。

姜辣 · 发表于 2023-11-9 20:59:48

当储存的土豆生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿时就不能食用。发芽很少的土豆，应彻底挖去芽和芽眼周围的部分，同时将切好的土豆放在水中泡半小时左右，因龙葵素溶于水，可去除毒素。

姜辣 · 发表于 2023-11-9 20:59:54

09.豆角好吃要熟透

姜辣 · 发表于 2023-11-9 21:00:01

豆角价格便宜，煮食方便，是大众家庭的家常菜。豆角中毒的原因是由于加热不彻底，没有彻底破坏豆角中的皂甙和红细胞凝集素。建筑工地多吃大锅菜，没有烧熟煮透，导致事故频发，成为在报纸、电视中报道最多的食物中毒事件的主角。

姜辣 · 发表于 2023-11-9 21:00:08

10.油炸食品要少吃

姜辣 · 发表于 2023-11-9 21:00:16

只要是含淀粉的食物，经过高温加热都会产生丙烯酰胺，比如烧糊的米饭、面包皮、油饼、油条等。

姜辣 · 发表于 2023-11-9 21:00:24

媒体报道说丙烯酰胺具有致癌、致畸等作用，这些食品我们是不是都不能吃了？答案当然是否定的，致癌致畸是以远高于我们日常摄入量的条件得出的动物实验结论。

姜辣 · 发表于 2023-11-9 21:00:31

那是不是我们就可以放开吃油炸面食呢？答案也是否定的，我们只要养成良好的饮食习惯，少吃油炸面食，多吃生鲜蔬果，这样丙烯酰胺就没有那么可怕了。

姜辣 · 发表于 2023-11-9 21:00:38

11.生吃海鲜要提防

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